Polat Lokum

LOKUM: Osmanlıca rahat ul-hulküm yani boğaz rahatlatan kelimesinden türeyen Lokum, yaklaşık 15. yüzyıldan beri Anadolu`da bilinmekle birlikte, özellikle 17. Yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu sınırları içinde yaygınlaştı. Avrupa`da ise bir İngiliz gezgin aracılığıyla `Turkish Delight` adıyla 18. yüzyılda tanınmaya başlandı. Daha önceleri bal ya da pekmez ve un bileşimi ile yapılan lokumun 17. yüzyılda `Kelle şekeri` olarak bilinen rafine şeker ile özellikle nişastanın bulunup ülkeye getirilmesi sayesinde hem yapımı, hem de lezzeti bu günkü halini almıştır.



LOKUMUN YAPILIŞI: Bakır kazanlar içerisine uygun sırayla dökülen su, nişasta, şeker ve limon tuzunun kaynamaya başlamasıyla birlikte istenilen kıvama geldiğinde, ustanın tecrübesi bunda önemlidir, tablalara istenilen kalınlıkta dökülmesi ve soğumaya bırakılarak istenilen şekillerde kesilmesiyle hazırlanır.

Copyright © 2019. Tüm hakları saklıdır.
Pol-Şek ® Kuruluşudur.